Asperges, ook wel het witte goud genoemd, worden in Limburg en omstreken op vele plaatsen geteeld. Het is een teelt die, onder normale omstandigheden, loopt van ongeveer eind April tot eind Juni (meestal wordt het traditionele St. Jan aangehouden). In deze periode wordt er dan ook vrijwel iedere dag geoogst, 7 dagen per week. Veelal wordt er 's morgens vroeg of laat in de middag geoogst. Dit wordt gedaan om de kwaliteit van de asperge te waarborgen. Als het te warm is kunnen er al snel verkleuringen optreden.

De meeste telers hebben hun aspergebedden afgedekt met plastic. Deze plastic heeft een zwarte en een witte kant. De zwarte kant wordt gebruikt als het nog redelijk koud weer is, de grond die onder de plastic zit wordt dan sneller verwarmd waardoor de asperges sneller groeien. De witte kant wordt juist gebruikt om de groei af te remmen, waardoor de kwaliteit van de asperge beter blijft.

Het aspergeseizoen begint met het klaarmaken van de bedden. Hiervoor wordt een opbouw ploeg gebruikt die te zien is in de asperge galerij . Als de bedden eenmaal klaar zijn wordt de plastic aangebracht.

Onder de plastic zal de asperge gaan groeien. Op het moment dat er geoogst wordt, wordt de plastic van de bedden afgerold en worden de bedden nagelopen. Soms steekt een asperge net zijn witte kopje boven het zand uit en dan is ie makkelijk te vinden. Maar meestal moet je ze vinden door goed te kijken naar barsten in de grond. Als er een asperge gevonden is wordt er een gat gegraven zo diep als nodig is om de asperge op de juiste lengte af te steken. Een asperge mag nooit blind gestoken worden. Dat wil zeggen: je moet altijd eerst een gat graven, want als je gewoon in het wilde weg begint te steken dan zie je niet of er soms nog een kleinere asperge voor- of onder staat. Die zou je dan ook afsteken en deze groeit dan niet meer verder. Dit komt uiteraard de kwaliteit van de asperges niet ten goede.

Op het moment dat de asperges geoogst zijn worden deze eerst 6 uur ondergedompeld in een bak met water. Zo kan de asperge zich helemaal volzuigen met water. Dit wordt gedaan om de houdbaarheid te verlengen en om te voorkomen dat er verkleuringen optreden. Na dit proces is de asperge klaar om gesorteerd te worden. Hij gaat dan door een sorteermachine die de asperge keurig afsnijdt op lengte. Verderop aan de machine staan de mensen die de verdere sortering uitvoeren. Er wordt gekeken naar kleur, rechtheid, grofheid, dikte en eventuele aantastingen.

Als het sorteren achter de rug is wordt de asperge klaargemaakt voor verkoop in de boerderijwinkel of verpakt in blauwe kistjes voor distributie naar de veiling.